Unser Käse

Eine kleine Menge unserer guten Milch wird von einer mobilen Käserei zu unserem eigenen Bauernkäse verarbeitet- Baumhofs Bauernkäse. Dazu kommt die Käserei auf unseren Hof, verarbeitet die Rohmilch vor Ort bis der Bruch in den Formen ist und so in den Reifekeller nach Siegen/Kreuztal mitgenommen wird.

Nach der handwerklichen Zubereitung werden die Käselaibe dort im Reifekeller täglich gepflegt, gewendet und geschmiert. In der Reifezeit entwickelt sich eine urige Rotschmiererinde, die zu einem würzigen Aroma führt und unseren Käse schützt. Nach der Vollendung der Reifezeit holen wir die Laibe zu uns und pflegen diese mit einer Solelösung aus reinem Himalaya-Kristallsalz.